中日美餐饮企业都在彰显“性价比”

餐饮住宿、家政服务、养老托育等方面，《若干措施》提出，发布“广东美食地...

北京、上海餐饮业利润暴跌，多少餐饮企业被困在微利或亏损里。最近，有两组数据引发餐饮人热议。一组是北京限额以上餐饮企业利润暴跌88.8%，利润率低至0.37% ；另一组则是上海限额以上住宿和餐饮业企业营业利润为-7.7亿元。

价格战卷向餐饮业。今年以来，海底捞、呷哺呷哺、乡村基、九毛九等餐饮企业都宣布下调餐品价格。原本希望“以价换量”，借助降价促进营业额，但实际情况不尽如人意。

一方面，一些餐饮企业因菜品质量、服务质效、供应链体系、选址等方面出现问题，只得黯然退场；另一方面，是地方菜系、区域品牌逆势上扬，餐饮连锁化率进一步提高，在餐饮连锁化率突破20%后，预计继续提升至22%。

一场低价风暴正悄然席卷整个餐饮行业。9块9的咖啡、人均30元的小火锅、10块钱的汉堡，内卷起来的餐饮企业，纷纷亮出力所能及的最大诚意，试图以降价这种最实惠的手段讨好消费者。然而结果却是冰火两重天。

据统计局数据显示，2024上半年，北京限额以上餐饮企业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。除了平台创新业务亏损降低之外，更多利润来自于平台对参与者的“剥削”。