“米村拌饭”们为何能逆势崛起？

一方面，一些餐饮企业因菜品质量、服务质效、供应链体系、选址等方面出现问题，只得黯然退场；另一方面，是地方菜系、区域品牌逆势上扬，餐饮连锁化率进一步提高，在餐饮连锁化率突破20%后，预计继续提升至22%。