大豆蛋白质那么高为什么高度重视营养的欧美人却不吃豆制品？

哪位大神能解释一下？

参考资料：孙建琴.重新定义乳糖不耐受突破性研究发现牛奶中的A1蛋白质可能引发乳糖不耐受症状[J].母子健康，2016 杨月欣. 倡导牛奶消费 势在必行[J]. 中国乳业，2017, (3):2-5. 云无心.A2牛奶和奶粉真的能避免“喝奶拉肚子”吗?[M].消费者报道，2016：18 Pal S, Woodford K, Kukuljan S, Ho S. Milk Intolerance, Beta-Casein and Lactos......

团队将AI与蛋白质设计与改造相结合，建立了全球最大的蛋白质数据集，基于该数据集训练的模型，可以精准、高效地预测、设计蛋白质的功能，把蛋白质生产由“缓慢的试错”变为“高效率的精准设计”。

是真是假弄不清？豆腐在制作过程中，可以消除大豆中一部分抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞血凝素等，营养素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白质消化率为65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。