蛋白质吃多了伤肝伤肾……是真是假？

有人说“肾结石患者不能补钙”，到底是真是假？高盐饮食会促进钙和尿酸的排泄，从而增加肾结石形成的风险。平衡蛋白质的摄入量：高蛋白质饮食可增加尿液中钙、草酸、尿酸的排泄，从而增加肾结石形成的风险，因此要避免过量摄入蛋白质。

是真是假弄不清？豆腐在制作过程中，可以消除大豆中一部分抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞血凝素等，营养素的利用率得到提高。煮熟的整粒大豆的蛋白质消化率为65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。

是真是假弄不清？在控制总能量的前提下，减重者可以合理地选择一些高钾、高纤维、高蛋白质等低能量、高饱腹感的食物，比如生菜、西蓝花等。主食应尽量选择复合碳水化合物，建议减重者将30%～50%的主食替换为杂豆、薯类、全谷物等粗粮。

尽管 Layer2 显示出强劲的增长，市场对其数据的真实性仍存在疑问。此前，zkSync 的日均交易量和活跃地址数曾受质疑。那么，表面的繁荣是否真实反映了网络的实际使用情况？

10月9日，瑞典皇家科学院宣布，科学家David Baker 、Demis Hassabis和John M. Jumper荣膺2024年诺贝尔化学奖，以分别表彰他们在“计算蛋白质设计”和“蛋白质结构预测”方面作出的贡献。