餐饮业回归赚钱初心：价格战打不动了

半年前，她从管理1300多家餐厅的海底捞CEO位置，调任到仅有122家餐厅的特海国际。2024年上半年，海底捞大中华区稳住了经营，1343家门店，翻台率终于恢复到4.2次/天，但客单价下滑，只有97.4元，同比降低了5.5元。

有囤餐饮券习惯近两年的吴晓敏，在对比了各平台商家推出的优惠券后，打消了在双十一下单的念头。

北京统计局数据显示，2024年上半年，北京规模以上餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。但正如北京统计局公布的规模以上餐饮业利润总额同比下降88.8%，北京餐饮业价格战风险已经显现。

北京、上海餐饮业利润暴跌，多少餐饮企业被困在微利或亏损里。最近，有两组数据引发餐饮人热议。一组是北京限额以上餐饮企业利润暴跌88.8%，利润率低至0.37% ；另一组则是上海限额以上住宿和餐饮业企业营业利润为-7.7亿元。

今年以来，低价竞争萦绕在餐饮业，各大餐饮店如接力般推出系列低价套餐或主动降低餐食价格。如今，竞争导致的结果已逐渐显现。北京统计局数据显示，2024年上半年，北京规模以上（即年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。

最近，北京消费者丽丽外出就餐时发现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”变成了“按位收费”。以前是4块钱一碗，现在是米饭自助，4块钱一份，可以无限续。盯上米饭自助的，不止太二酸菜鱼。米饭自助，在某种程度上，是餐饮价格战的一种体现。

(闫淑鑫 实习生 李怡蒙)最近，北京消费者丽丽外出就餐时发现，太二酸菜鱼的...