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如果烟熏口味的肉肉是致癌的,为什么人类没有进化出对此种味道的厌恶感、苦味觉或恶心感?
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我在小时候,随爷爷奶奶一起用柏树叶子,在铁制围桶里熏过香肠腊肉。这种熏法,并没有其它桂皮,八角和额外香叶。熏出来的肉肉,应该是额外附魔上了柏树枝叶的所谓“清香”。那个时候我觉得熏制后味道更好。但更好的味觉与口感部分应该是来源于柏树枝叶。 后来小学的时候,发现很多路边烧烤摊也是用烟做熟食材,味道也比火烤好,后来网上查了一下,火烤出来的黑糊糊的东西比熏制出的黑糊糊的部分,致癌物质少。但是很奇怪的就是大部分小学生觉得熏制的烧烤摊更好吃,而这个......
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2024年10月24日
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