浙大回应馒头冻两天滋生黄曲霉毒素

今日，一条声称“浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素”的短视频登上多平台热搜，引发广泛关注和恐慌。目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见，其毒性约为砒霜的68倍。

近日，一条声称“浙大研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉素”的短视频登上多平台热搜，引发广泛关注和恐慌。浙江大学没有做过冷冻馒头产生黄曲霉毒素的研究。这些报道都打着不同学校的名义，显然说明报道是不真实的。

用紫外手电筒来检测致癌物黄曲霉毒素，因为这种毒素在紫外线下会发出荧光。黄曲霉毒素，是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物。结论：很多物质在紫外灯的照射下都会出现荧光，因此手电筒照射不能分辨黄曲霉毒素。

近日，网上流传出一则视频，声称冷冻馒头不能吃了，因为冷冻超过两天会长出毒性堪比“砒霜”的黄曲霉素！那么，馒头冻上两天真的会长黄曲霉素吗？冻馒头真的是成了“致癌餐”了？对此，专家辟谣表示，这种说法过分夸大了冷冻馒头可能的风险。