商超纷纷推出「平价食堂」，不到20元吃到饱，传统超市拓展食堂业态的原因是什么？超市如何实现持久经营？

如今越来越多品牌超市刮起“食堂风”。广州、北京、福州、武汉等地的永辉、物美、盒马、华联等多家商超纷纷开设了“便民食堂”或提供平价快餐服务，价格在20元左右，几十种菜品可选，甚至还有自助餐模式。 当超市开始做便民食堂，会擦出怎样的火花？ 不到20元吃到饱！商超纷纷推出“平价食堂” 不到20元就能畅吃自助餐，这是物美近日在北京中关村门店开设的“物美大食堂”定价。 7月17日，有媒体记者在北京中关村物美门店“物美大食堂”看到，该食堂位于超市的熟食区，分成13元和19元两个区域（一档是13元的碳水自助餐，提供炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；一档是19.9元的自助正餐，包含60多种菜品），进场需要交5元的押金，离开时退还。 不到20元就能畅吃自助餐的“物美大食堂”（来源：第一财经） “物美大食堂”的菜色比较丰富，荤素炒菜为主，饭点时顾客非常多。据工作人员介绍，中午时分附近上班族来就餐的人较多，开业首月每天中午都早早排长队，人满为患，每天接待的客人超千人。 物美方面的工作人员介绍，食堂主打的是现炒模式，不会销售隔夜菜，目前“物美大食堂”主要涵盖午餐和晚餐时段。据悉，中关村门店试水食堂模式后，接下来物美......