AI 摘要
前往原文我在小时候，随爷爷奶奶一起用柏树叶子，在铁制围桶里熏过香肠腊肉。这种熏法，并没有其它桂皮，八角和额外香叶。熏出来的肉肉，应该是额外附魔上了柏树枝叶的所谓“清香”。那个时候我觉得熏制后味道更好。但更好的味觉与口感部分应该是来源于柏树枝叶。 后来小学的时候，发现很多路边烧烤摊也是用烟做熟食材，味道也比火烤好，后来网上查了一下，火烤出来的黑糊糊的东西比熏制出的黑糊糊的部分，致癌物质少。但是很奇怪的就是大部分小学生觉得熏制的烧烤摊更好吃，而这个时候碳火沟槽里面并没有柏树叶。 现在年纪更长，前几天散步看到路边在卖现做的汉堡，我点了两个作对比，一个正常的煎牛肉饼汉堡夹杂七杂八的蔬菜叶子和芝士以及番茄然后塞面包中间，另一个是煎熏制口味的肉排然后加两片融化的芝士再夹面包里。 入口有很明显的不同，熏制肉排汉堡相比普通煎制排的更美味不是那种想象中来源于肉脂美拉德的结果，而是源于表皮略黑的部分有非肉质（令人明显知道这是不属于肉本身的）的焦糊苦涩，这种苦涩本来在单吃的时候必然是微苦的，但搭配上夹层的蔬菜和面包后那种略焦糊的微苦，就瞬间变成醇厚的让牙齿不受控制咬合迷魂药了。这种在通感描述下应该陈述为粗砾的微微发......
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