快餐界「爱马仕」被中产抛弃，258一个的汉堡卖不动了，高端汉堡生意为什么不香了？如何评价这种商业模式？

办公室的老G，这两年爱上了大几十块钱一个的高端大汉堡。 两片黄油做的大汉堡坯，夹上一大块烤至七分熟的新鲜牛绞肉，再配上洋葱圈、奶酪片、酸黄瓜、有机生菜和各色酱汁。 一大口咬下去，收获的是来自高质蛋白和碳水所带来的强烈满足感。 在很长一段时间里，周五晚上都是老G专属的“汉堡时刻”： 一个大汉堡，一碟小薯条，一杯大扎啤，一场足球赛，共同构成了一个饱腹又微醺的美好夜晚。可最近老G却发现： 他常去的那几家连锁美式汉堡店，正在相继闭店。 高端汉堡，不香了？ 高端汉堡的生意，越来越不好做了。 这其中的代表，当属来自纽约麦迪逊广场的Shake Shack（中译：昔客堡）。 去年一年，Shake Shack在中国开了3家门店，又关了3家门店，里外里一算，新店增长为0。 要知道，5年前这品牌刚刚入华时，可是创造了一场现象级的排队奇观。 上海新天地的Shake Shack首店刚开业时，人们需要在黄浦江1月的寒风里排7个小时的队，才能吃上一个售价68元的招牌牛肉堡，喝上一杯定价41元的经典奶昔。 但即便如此，当时的Shake Shack依然“一堡难求”，在哪开店就在哪排大队。 沪外的富哥富姐们甚至不惜加价空......