刀究竟如何切开物质？

我知道这个过程中牵涉到了力和受力面，但是在进行微观层面的想象时遇到了疑问，刀应该不足以真的切开物质分子，切开的究竟是什么，这一过程中作用的主要因素究竟是力的作用，还是刀的硬度，如果假设只有力的存在，可不可以做到类似切开的效果，还望大神指教。